Es heißt, das der Ursprung des Weines sich auf das Jahr 6000 vor Christus bezieht. Man kann schon in der Bibel aus der Zeit Noahs über Wein nachlesen. Jahrhunderte danach praktizierte man den Weinbau im alten Ägypten, von dort aus erweiterte es sich über Griechenland und Rom, wo man glaubte (oder noch glaubt) das der Wein die Repräsentation des göttlichen Blutes ist. Dieser Glaube wurde sehr gut vom Christentum, Islam und Judentum aufgenommen.
Im 17.Jahrhundert entdeckte man, das der Wein sich besser in Flaschen statt im Faß konserviert (es war eine fest angewurzelte Gewohnheit den Wein im Faß aufzubewahren) und sie wurden gut zugestopft. Im 18.Jahrhundert wurde die Gegend Bongoria sehr bekannt durch ihren weißen und rosa Schaumwein, jedoch rückten diese bald auf einen zweiten Platz, denn die dunklen Weine gewannen eine größere Zustimmung wegen ihrer besseren Erhaltung.
Mit dem Fortschritt der Wissenschaft gewann man die Hand über alle Plagen, welche die Weinstöcke befielen. Dies hat man einer schweren Krise zu verdanken die 1863 statt fand, als eine Lausplage übermacht gewann und tausende Pflanzen zerstörte und Millionenverluste hervor brachte.
Der Wein ist und wird immer ein Getränk par excellence sein, das Erlesenste und Angenehmste der Welt.